לדברי מומחים, השטח שנזרע ל"סט בורשט "בשנת 2019 הסתכם ב -1.47 מיליון דונם עם תפוקה כוללת של 28.8 מיליון טון מוצרים. החלק הגדול ביותר במבנה הגידולים תפוס תפוחי אדמה - 85%, כרוב מהווה כ -5%, 10% הנותרים מחולקים לפי סלק שולחן, גזר שולחן ובצל.
בשנת 2020, משרד החקלאות ברוסיה חזה גידול בשטח המעובד לתפוחי אדמה מ -1.25 מיליון דונם ל -1.3 מיליון דונם, אך על פי ההערכות הנוכחיות, בשנת 2020 נקצרו תפוחי אדמה משטח של 1.18 מיליון דונם. לפיכך, השטח שנזרע ל"סט בורש "בשנת 2020 ירד ל -1.41 מיליון דונם, שזה הנתון הנמוך ביותר בעשר השנים האחרונות (גרף 1). בשנת 2021 הוא צפוי להגדיל את השטח שנזרע ל -1.52 מיליון דונם, כולל עבור: תפוחי אדמה - 1.3 מיליון דונם, כרוב - 76 אלף דונם, סלק שולחן - 35 אלף דונם, גזר שולחן - 50 אלף דונם., בצל - 60 אלף דונם.
לוח זמנים 1. שטח שנזרע (אלף דונם).
("סט בורשט": תפוחי אדמה, כרוב, סלק שולחן, גזר שולחן, בצל).
מקור: רוזסטט ומשרד החקלאות בעקבות הירידה בשטח השטח נצפית הדינמיקה של ירידה במסיקות הגולמיות. המסיק הגולמי הכולל של "בורשט סט" בשנת 2019 הסתכם ב 28.8 מיליון טון, אך כבר בשנת 2020, על פי הערכות ראשוניות, יסתכם בכ 26 מיליון טון, אשר נובע בעיקר מירידה משמעותית במסיק הגולמי של תפוחי אדמה מ- 22 מיליון טון. טון בשנת 2019 ל- 19.6 מיליון טון בשנת 2020. על פי תחזית ראשונית לשטחים שנזרעו לשנת 2021, המסיק הגולמי עשוי להסתכם ב -27.85 מיליון טון, כולל: תפוחי אדמה - 21.5 מיליון טון, כרוב - 2, 53 מיליון טון, סלק שולחן 0.81 מיליון טון, גזר שולחן - 1.42 מיליון טון, בצל - 1.6 מיליון טון. ראוי לציין את עליית התשואה בעשר השנים האחרונות עבור כל הירקות הכלולים ב"סט בורשט ". בשנת 2011, תפוקת תפוחי האדמה הייתה 148 צל"ש, בעוד שבחמש השנים האחרונות התשואה הממוצעת כבר הייתה ברמה של 165 צלזיוס / דונם, תפוקת הכרוב עלתה מ -280 סמ"ק ל -330 סמ"ק, סלק שולחן. מ 200 c / ha ל 230 c / ha, גזר שולחן מ 220 c / ha ל 280 c / ha, בצל מ 220 c / ha ל 260 c / ha. במהלך השנים האחרונות חלה דינמיקה חיובית של פעילות כלכלית זרה, היבוא פחת לפדרציה הרוסית, בעוד שהיצוא מהארץ גדל בעין. לוח זמנים 2. הפעילות הכלכלית הזרה של הפדרציה הרוסית, אלפי טונות מקור: שירות המכס הפדרלי של יבוא רוסיה בשנת 2016 הסתכם ב -1.2 מיליון טון "סט בורש", וכבר בשנת 2020, 0.82 מיליון טון, הייצוא, בתורו, בשנת 2016. הסתכם ב 0.25 מיליון טון, בשנת 2020 0.52 מיליון טון. אוקראינה ואוזבקיסטן הגדילו משמעותית את יבוא תפוחי האדמה מהפדרציה הרוסית. בשנת 2018, אוקראינה ייבאה 122 אלף טונות של תפוחי אדמה מהפדרציה הרוסית, בשנת 2020 כמעט 170 אלף טון, אוזבקיסטן הגדילה את היבוא מ -7 אלף טונות בשנת 2018 ל -80 אלף טון בשנת 2020. ירידה משמעותית בייצור והגידול בייצוא הובילו לרמה נמוכה של שימוש במשאבים ב- RF. לדינמיקה של מחירי קמעונאות למוצרי "בורסט סט" יש תלות עונתית בולטת ולא נצפים שינויים משמעותיים. אך כבר בסוף השנה חלה עלייה כמעט בכל מוצר של "סט הבורש" (גרף 3). תפוחי האדמה גדלו במחיר משמעותי ל 29.2 רובל לק"ג בדצמבר 2020, לעומת 21.4 רובל לק"ג שנה קודם לכן, זה בעיקר בגלל ירידה במשאב השימוש הפנימי. מצב דומה נצפה עבור מוצרים אחרים. לוח זמנים 3. מחירים לצרכן, שפשף. מקור: Rosstat "בשנים האחרונות הגדילה הפדרציה הרוסית באופן משמעותי את אספקת הייצוא שלה בתחומי חקלאות רבים. זה ללא ספק גורם חיובי להתפתחות הענף בכללותו, - מציינת יקטרינה בבאייבה, מנכ"לית אינטגרו. "אם לשפוט לפי תוצרי בורש, כרגע ישנה יבוא משמעותי על ידי הפדרציה הרוסית, ועלייה כה חדה באספקת הייצוא צריכה להיתמך על ידי גידול במסיק המקומי הגולמי בכדי למנוע מחסור ב מוצרים ועליית מחירים בשוק המקומי. (מקור: www.interagro.info).
